メバルについて(基本情報、釣り方(大阪湾)、捌き方、調理方法)をご案内

メバルについての基本情報

メバルは、カサゴ目メバル科メバル属に分類される魚の総称です。

メバルは、大きく張り出した眼が特徴で、全長は20～30センチほどです。黒褐色の身体に、数本のぼんやりとした黒い横縞がついており、体はカサゴよりも幅が薄く、体高が高くなっています。

メバルは、北海道南部から九州、朝鮮半島南部に到る海域に分布し、海岸近くの海藻が多い岩礁域に群れをなして棲息しています。
メバルは産卵するのではなく、胎内で孵化した仔魚を生む「卵胎生」で、
交尾は11月頃に行われ、12～2月に全長4mm前後の仔魚を生み落とします。

メバルは、漢字では「眼張」や「目張」とも表記され、品種によっては早春によく釣れることから「目春」、「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれます。初春から初夏にかけてが食の上で旬とされ、ちょうど4月頃に魚市場や鮮魚店でよく見かけるようになると言われています。

クロメバル

全体的に黒っぽい体色をしているものが「クロメバル」です。一般的にメバルの体表には黒い横ジマが入っていますが、クロメバルはシマの見えにくいものが多く、体長はほかのメバルと比べると大きいものが多いのが特徴です。軟条数は16本で、多くの場合群れで暮らしています。アカメバルやシロメバルと比べると加熱調理した際のふんわりとしたやわらかい食感が際立ちます。

シロメバル

シロメバルは、腹側に白味を帯びた体色で、体表を横に走るシマが明瞭に見えるのが特徴です。軟条数は17本で、内湾の静かな海域で生息しています。加熱調理すると、クロメバルより引き締まった食感になります。

Rockfish is a general term for fish classified in the genus Rockfish of the family Rockfish in the order Scorpioformes .

Rockfish are characterized by large, protruding eyes, and have a total length of about 20 to 30 centimeters. It has a dark brown body with several faint black horizontal stripes , and its body is thinner and taller than the rockfish.

Rockfish are distributed in waters from southern Hokkaido to Kyushu and the southern part of the Korean Peninsula, and live in flocks near the coast in rocky areas with a lot of seaweed.
Rockfish do not spawn, but are “ovoviviparous,” producing larvae that hatch in the womb.Mating
takes place around November, and larvae with a total length of approximately 4 mm are produced between December and February.

Rockfish is also written as “eyebari” or “mebari” in kanji, and depending on the variety, it is also called “meharu” or “harutsugeuo” because it is often caught in early spring. The period from early spring to early summer is considered to be the season for eating, and it is said that they can often be seen at fish markets and fish stores around April.

石斑鱼是属于天蝎目石斑鱼科石斑鱼属的鱼类的总称。

石斑鱼的特点是眼睛大而突出，全长约20至30厘米。它的身体呈深棕色，上面有几条淡淡的黑色横纹，身体比石斑鱼更瘦更高。

石斑鱼分布于北海道南部至九州及朝鲜半岛南部海域，成群生活在靠近海岸、海藻较多的岩石地区。
石斑鱼不产卵，而是“卵胎生”，产生在子宫中孵化的幼虫。交配
发生在 11 月左右，12 月至 2 月期间产生总长度约为 4 毫米的幼虫。

石斑鱼在汉字中也被写为“eyebari”或“mebari”，根据品种的不同，它也被称为“meharu”或“haruttsugeuo”，因为它经常在早春捕获。早春到初夏这段时间被认为是食用的季节，据说4月左右在鱼市和鱼店经常可以看到它们的身影。

黑石斑鱼

黑石斑鱼的体色整体呈黑色。石斑鱼身上一般都有黑色横纹，但黑石斑鱼的条纹往往很难看见，而且它们的身体往往比其他石斑鱼要大。它们有 16 条软射线，经常群居。与红石鱼、白石鱼相比，煮熟后口感蓬松柔软。

白石斑鱼

白色石斑鱼的腹侧体色呈白色，其特征是在体表水平延伸的清晰可见条纹。它有17条软鳐鱼，生活在内湾安静的水域中。煮熟后，它的质地比黑石斑鱼更紧实。

black rockfish

The black rockfish has an overall black body color. Rockfish generally have black horizontal stripes on their bodies, but black rockfish often have stripes that are hard to see, and their bodies are often larger than other rockfish. They have 16 soft rays and often live in groups. Compared to red rockfish and white rockfish, it has a fluffy and soft texture when cooked.

white rockfish

The white rockfish has a whitish body color on its ventral side, and is characterized by clearly visible stripes that run horizontally across its body surface. It has 17 soft rays and lives in the quiet waters of the inner bay. When cooked, it has a firmer texture than black rockfish.

메발은 카사고 눈 메발과 메발 속으로 분류되는 물고기의 총칭입니다 .

메발은 크게 튀어나온 눈이 특징으로, 전체 길이는 20~30센티 정도입니다. 흑갈색의 신체에, 몇개의 흐릿한 검은 가로 줄무늬가 붙어 있어, 몸은 카사고보다 폭이 얇고, 체고가 높아지고 있습니다.

메발은 홋카이도 남부에서 규슈, 한반도 남부에 이르는 해역에 분포해, 해안 근처의 해조가 많은 암초역에 무리를 이루고 서식하고 있습니다.
메발은 산란하는 것이 아니라, 태내에서 부화한 새어를 낳는 「난태생」으로, 교미는 11월경에 행해져, 12~2월에 전체 길이 4 mm전후의 새어를 낳습니다
.

메발은, 한자에서는 「안장」이나 「눈장」이라고도 표기되어 품종에 따라서는 이른 봄에 잘 잡히기 때문에 「메춘」, 「춘고어(하루츠게우오)」라고도 불립니다. 이른 봄부터 초여름에 이르는 음식 위에 제철로 되어, 4월경에 어시장이나 선어점에서 자주 볼 수 있게 된다고 합니다.

크로메발

전체적으로 검은 색 체색을하고있는 것이 “크로메발”입니다. 일반적으로 메발의 체표에는 검은 가로 지마가 들어 있습니다만, 크로메바루는 얼룩이 보이기 어려운 것이 많고, 체장은 다른 메발과 비교하면 큰 것이 많은 것이 특징입니다. 연조수는 16개로, 종종 무리로 살고 있습니다. 아카메바루나 시로메바루와 비교하면 가열 조리했을 때의 부드럽고 부드러운 식감이 두드러집니다.

시로메발

흰개미는 복부에 흰 맛을 띠는 체색으로, 체표를 옆으로 달리는 얼룩이 선명하게 보이는 것이 특징입니다. 연조수는 17개로 내만의 조용한 해역에서 서식하고 있습니다. 가열 조리하면, 크로메발보다 긴장된 식감이 됩니다.

メバルの釣り方(最新トレンド)

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